Aghroum outajin (Galette)

Ingrédients :

 500g de semoule fine ou moyenne (selon les goûts)
 1verre d’huile (olive ou autre)
 Une poignée de sel fin
 Un broc d’eau

Mélanger d’abord la semoule, l’huile et le sel . Ajouter petit à petit l’eau jusqu’à former une pâte homogène. Pétrir cette pâte en la "déchirant" une dizaine de minutes maximum puis former une boule.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplâtir cette boule pour en former une galette de 2cm d’épaisseur.

Mettre un plat en fonte (plat à crêpes ou "sniwa", plat spécialement conçu pour le pain fait maison : galette ou levain) à chauffer. Graisser avec un chiffon imbibé d’huile puis faire cuire cette galette entière ou découpée en quartiers.

Ce pain est délicieux pour accompagner diverses entrées comme la salade (laitue, tomate...), les poivrons grillés ou la chorba ...des plats comme dolma ... il se déguste même seul chaud ou froid.